Miel de Castaño

Descripción

Premiada con el Great Taste 2023 como una de las mejores mieles de Castaño del mundo, es la preferida de los más mieleros por su gusto especial y espectacular.

Las mieles de castaño son de color ámbar a ámbar oscuro, con unas claras tonalidades pardo-verdosas que son más visibles en la zona superior, donde la miel toca el vidrio del envase. Tienen un aroma muy particular, con un claro componente amaderado, a madera seca, como el de las botas donde se envejecen los vinos, y una base floral.

El gusto también es particular, dulce pero poco empalagoso al tener unas claras  notas saladas, y, si hay una cierta presencia importante de zarzas, notas ácidas.

Tiene poca tendencia a la cristalización, excepto si en la floración del castaño las abejas recogieron también bastante néctarde las leguminosas herbáceas de las praderas acompañantes (tréboles, vezas…).

MARIDAJE:

Como las otras mieles oscuras y de aromas y gustos marcados, las mieles de castaño combinan bien con las carnes de caza y similares, con los postres un poco grasos (helados, frutos secos, repostería con aceite o mantequilla) y con los postres harinosos.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:  

• Aroma: fuerte, a madera.
• Color: ámbar muy oscura
• Consistencia: muy espesa

ZONA DE PRODUCCIÓN:

Talavera (Toledo) y Sierra Zamora