Miel de Romero 500g

Descripción

Miel de la planta de romero (Rosmarinus officinalis). Además, encontraremos polen de fabáceas, rabaniza, almendro, cistáceas y a veces arrastre de las floraciones otoñales (brezos, zarzas…). El romero es una planta que florece más o menos, según las condiciones meteorológicas, en otoño y a principios de la primavera.  Por eso para que haya una buena cosecha de miel es preciso que haya dos épocas seguidas meteorológicamente buenas, la primera para que se desarrollen bien ramas jóvenes, y la segunda para que se desarrolle sobre ellas una buena floración. También hace falta que el invierno sea frío y paralice a las plantas, para que cuando llegue la primavera temprana les quede floración por sacar.

Cosechamos esta miel a principios de primavera en nuestros colmenares de los Montes de Toledo principalmente. 

MARIDAJE:

La miel de romero es tenue, combina bien con cualquier alimento al que se quiera aportar un componente de gusto dulce y un aroma delicado. Es muy adecuada para, diluida con un poco de agua, acompañar a los aliños de ensaladas; combina bien con los pescados, añadiéndola en pequeñas cantidades al final de la preparación, en caliente; y con algunas carnes, postres, frutas, infusiones y bebidas refrescantes…

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:

• Color: ámbar claro.
• Aroma: poco intenso, persistencia media, floral con notas alcanforadas y de cera nueva. Los aromas retronasales aumentan, apareciendo notas afrutadas su leva almendro y farináceas si es rico en fabáceas.
• Gusto: dulce, con notas ácidas.
• Tacto: cristalización lenta, frecuentemente iniciándose en el fondo y subiendo en forma de constelación.